Le vin est un produit délicat qui nécessite des soins particuliers pour préserver ses qualités gustatives. Une fois la bouteille ouverte, il n’est pas rare que l’on ne termine pas son contenu en une seule dégustation. Alors, comment conserver le vin restant pour profiter pleinement de sa saveur lors de la prochaine dégustation ? Dans cet article, nous vous donnerons les conseils et erreurs à éviter pour bien conserver une bouteille de vin ouverte.

Le rôle du contact avec l’air

Une fois la bouteille de vin ouverte, l’oxydation commence. Ce phénomène naturel peut s’avérer bénéfique pour certains vins rouges, mais également nuisible pour d’autres types de vins. L’oxydation permet d’épanouir les arômes et de libérer les tanins du vin rouge, toutefois, un excès d’oxygène risque d’altérer les caractéristiques du vin et lui conférer un goût désagréable. Il est donc essentiel de limiter l’exposition à l’air dans certaines conditions. La première étape pour la bonne conservation d’une bouteille de vin entamée est de reboucher celle-ci rapidement après chaque dégustation. Ainsi, vous limiterez au maximum son contact avec l’air et ralentirez le processus d’oxydation. Il est recommandé d’utiliser un bouchon hermétique, qui assurera une meilleure étanchéité et ainsi préservera mieux les arômes du vin.

Les conseils pour bien conserver son vin ouvert

Outre le fait de reboucher rapidement la bouteille, voici quelques autres conseils à suivre pour garantir la conservation optimale de votre vin ouvert :

• garder la bouteille debout ;
• réduire l’espace d’air dans la bouteille ;
• conserver le vin au frais ;
• utiliser des accessoires de conservation.

Contrairement aux idées reçues, il est recommandé de conserver une bouteille entamée debout. Cette position limite en effet la surface de contact entre le vin et l’air, ce qui réduit considérablement l’oxydation. Aussi, plus l’espace vide dans la bouteille est important, plus l’oxygène présent va agir sur le vin. Pour limiter cela, transférez le vin restant dans une petite bouteille hermétique si vous en avez une à disposition.

La température a également un impact direct sur la vitesse d’oxydation du vin. Il est donc conseillé de stocker les bouteilles entamées dans un endroit frais et sombre, comme le réfrigérateur, afin de ralentir ce processus. En outre, il existe des dispositifs qui permettent de créer un vide d’air dans la bouteille, ralentissant ainsi l’oxydation du vin. Ces accessoires peuvent être utiles pour conserver efficacement une bouteille de vin ouverte pendant plusieurs jours. Vous pourrez vous en procurer sur des sites de vente spécialisés ou dans des magasins spécialisés.

Les erreurs à éviter pour mieux conserver une bouteille de vin ouverte

Maintenant que vous connaissez les bons gestes à adopter pour conserver votre vin entamé, voici quelques erreurs courantes qu’il faut impérativement éviter.

• Utiliser des accessoires peu adaptés : même si certains objets peuvent sembler appropriés pour reboucher une bouteille de vin, ils risquent en réalité de ne pas assurer une fermeture hermétique. Privilégiez donc l’utilisation d’un bouchon spécialement conçu à cet effet.
• Conserver le vin près d’une source de chaleur : la chaleur accélère le processus d’oxydation et peut altérer les arômes du vin. Évitez donc de conserver vos bouteilles entamées près d’un radiateur, d’un four ou encore en plein soleil.
• Oublier la date d’ouverture : le temps qui passe a un impact sur les qualités gustatives du vin. Pour vous aider à suivre la durée de conservation de vos bouteilles ouvertes, notez la date d’ouverture sur une étiquette adhésive et collez-la sur la bouteille.

Découvrez également comment se conservent les bouteilles de vin neuves chez les professionnels du domaine.