Box des Îles

BOX des ILES

29,90€

La BOX des îles Gourmande & Naturelle

Rupture de stock

Rapunzel: Crème de Coco du Sri Lanka

Description :

Les noix de coco fraîchement récoltées et moulues finement, gardent
leur plein arôme. La chair de coco est moulue et non pas pressée.
Ingrédients :
Noix de coco moulue*. *issu de l’agriculture biologique
Conseil d’utilisation du produit : pour affiner les plats asiatiques, curry, cocktails, desserts et pâtisseries.

 

Projet Sri-Lanka “HAND IN HAND”
La Ferme familiale “Samagi Uyana” (Jardin de l’unité) est située sud-ouest du Sri Lanka. Elle a démarré en 1994 dans le Projet “HAND IN HAND” noix de coco biologique. Elle a été l’une des premières fermes à recevoir la certi cation biologique. Depuis le début du projet, de nombreux autres planteurs de cocotiers ont rejoint le projet Rapunzel. Aujourd’hui 13 familles cultivent 150ha de noix de coco.
La culture biologique de coco
Sur toutes les exploitations biologiques où poussent les cocotiers, les fermiers font de la culture mixte telle que ananas, banane, poivre, cacao, café et bois cultivé. Sous les cocotiers poussent de l’herbe de sorte que la zone serve aussi de pâturages pour le bétail. L’enveloppe breuse de la noix de coco est recyclée comme engrais au sol, ainsi le stockage en eau est augmenté.
Process de fabrication
Les noix de coco sont récoltées tous les 6-7 semaines en utilisant une tige de bambou de 15 mètres de long, dans laquelle une lame est fixée. Les noix de coco sont récoltées et stockées au sein de l’exploitation jusqu’à maturation pour être pelées. Les noix de coco libérées de leur gaine de fibres sont transportées vers un des deux moulins de Desico Lanka où elles seront transformées en noix de coco râpée ou en chips de coco. Les hommes retirent tout d’abord la coque dure de la noix, puis les femmes retirent la pellicule brune interne. Ainsi est obtenue la pure chair blanche de la noix de coco.

Sonnentor: Gingembre moulu

Description :

Ingrédients : Gingembre moulu*.
*issu de l’agriculture biologique
Son goût épicé enchante, surprend ou dérange nos palais, d’usage culinaire mais également vanté pour ses bienfaits santé, facile à trouver, le gingembre a tout pour plaire ou presque.

 

Le gingembre est riche en minéraux : manganèse, phosphore, magnésium et aussi calcium, sodium et fer.
Il contient de la vitamine B3, B1 et B2 en plus faible quantité, le gingembre frais contient de de la vitamine C.
Il y a également du cuivre dans le gingembre cru, cet élément est nécessaire à la formation, dans l’organisme, de l’hémoglobine et du collagène, protéine servant à la structure et à la réparation des tissus.
Il est riche en antioxydants*
Le gingembre compte non moins de 40 composés antioxydants, la cuisson favorisant la libération des plus résistants.
Avec le curcuma, la menthe, la coriandre, le brocoli, le choux de Bruxelles, il se classe parmi les végétaux frais les plus antioxydants.

Priméal: Lentilles Vertes

Description :

La plus ancienne des légumineuses.
Accompagnée d’une céréale, elle constitue une alternative végétale aux protéines animales.
Peut être utilisée en germination (3 jours).
Origine Espagne

 

Elle est riche en fibres et en protéines.

Celnat: Riz Rond

Description :

Riche en vitamines et minéraux
Source de magnésium et fibres alimentaires. Excellente source de sélénium et manganèse.
Issu de l’agriculture biologique
​Origine Italie
Prévoir environ 1 verre de riz par personne. Verser 1 volume de riz pour 3 volumes d’eau froide salée. Cuire à feu moyen et à demi-couvert pendant environ 45 minutes à partir de l’ébullition.

Cook: Curry

Description :

Ce mélange d’épices assaisonne plats de viande ou végétariens, entrées, soupes, pâtes et sauces.
Conseils d’utilisation : Gibiers, volailles, poissons, pâtes, riz, légumes, crustacés. Cuisine indienne, accompagnée de chutneys avec une sauce douce-amère.
Composition : Curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, muscade, girofle, cumin.

Vitamont: Jus d’Ananas

Description :

Les ananas, soigneusement sélectionnés et récoltés à maturité, sont pressés sur le lieu de récolte. Le jus Vitamont vous restitue ainsi toute la saveur exotique de l’ananas frais.
Ce jus parfumé au goût original et caractéristique peut être consommé nature ou comme base de cocktail.

Gateaux au piment

Ingrédients :

Pour 4 personnes
300 g de lentilles
1 gousse d’ail
3 échalotes
5 petits piments verts
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre
1 càc de cumin en poudre
huile d’olive ou de coco
sel, poivre

 

Faire tremper 300 g de lentilles pendant 5 h. Egoutter et mixer.
Piler 1 gousse d’ail, hacher 3 échalotes, 5 petits piments verts et 1/2 bouquet de coriandre. Mélanger le tout, assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 càc de cumin en poudre.
Former des boulettes de 3 cm de diamètre et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile. Servir chaud.

Galettes de riz complet aux poivrons et crème de coco

Ingrédients :

Pour 4 personnes
20 cl de crème de coco
eau
120 g de riz rond complet
1 oignon
1 gros poivron rouge
un bouquet de ciboulette ou de coriandre
sel, poivre
un peu d’épices: curry, gingembre…
1 œuf
huile d’olive ou huile de coco

 

Faire cuire le riz dans 20 cl d’eau et la crème de coco avec un peu de sel pendant 40 à 45 min (en fonction du temps de cuisson de votre riz, surveiller l’absorption au fur et à mesure, sans hésiter à ajouter de l’eau si besoin).
Couper le poivron en deux et enlever l’intérieur.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon hâché et le poivron coupé en petits morceaux quelques minutes puis l’ajouter au riz.
Fouetter un œuf et le verser dans le riz. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, le mélange doit rester épais. Assaisonner à votre goût et ajouter la ciboulette ou la coriandre ciselée.
Verser dans une poêle un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco et faire chauffer.
Déposer le mélange riz-poivron-coco avec une cuillère, en forme de galette. Vous pouvez vous aider d’un cercle de présentation en inox si besoin.
Cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la galette soit dorée, puis la retourner délicatement.

Curry d’aubergines au lait de coco

Ingrédients :

Pour 4 personnes
2 aubergines
1 oignon
500g de tomates fraiches
épépinées et coupées en dès
3 gousses d’ail
5 cm de gingembre frais
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de coriandre
1 c. à c.de piment doux
1 c. à c.de cardamome
2 c. à c.de curry
300 mL de lait de coco
Huile d’olive
Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210°C
Couper les aubergines en dès puis les déposer sur une plaque de four
Arroser d’huile d’olive et d’un peu de sel puis enfourner 15 minutes
Dans un bol, mélanger le gingembre émincé, les gousses d’ail pressées et toutes les épices
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le mélange d’épices
Faire revenir pendant 4 minutes en remuant régulièrement
Ajouter les tomates et les aubergines sorties du four
Verser dessus le lait de coco puis faire cuire à feu doux environ 20 minutes (jusqu’à épaississement)

 

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